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직업능력

농식품가공 현장체험

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ㆍ강사명 강경심/윤지영/한선희/우종길
ㆍ등록일 2015-03-03
ㆍ학습시간 18분 05초
ㆍ제공기관 국가평생학습포털
ㆍ원본출처 http://www.nile.or.kr/
ㆍ태그 직업능력, 현장체험
ㆍ저작권

자막

  • 식품 가공을 목적으로 생산물에 대한 상품을 부가가치를 창출하는 것입니다. 부가가치 창출 지금 되고 있는 6차 산업 목적으로서 2차원물과 2차 가공 상품 교육 유통 판매를 통해서 새롭게 농업과 농촌의 부가가치를 만들어낸 경제활성화에 목표를 두고 있는 것입니다.
     지금 부각되고 있는 6차산업을 위한 식품가공산업 지속적인 발전을 위해서는 현장을 사례를 많이 보시면서 그 사례를 통한 벤치마킹이 필요한데요. 이번에는 청양 지역에 있는 6차산업 사업단을 방문 하시면서 개발 사례와 시작하게 된 계기 지역 농산물이 우주송 등을 확인하시고 여러분이 농식품가공 사업을 추진하시는데 도움이 되는 그런 사례가 되셨으면 좋겠습니다.
     제가 인제 시골에 살면서 부모님이 농사를 짓고 얘기한 저는 한 8년 정도 전에 내려가고 있는데 어르신들이 할 수 있는 일이 됐다 싶어가지고 전화 생각하다가 그런 생각을 하고 있는 상황에서 충남대에서 6차산업 해 가지고 저는 이제 공모전 있었거든요 1차 2차 3차로 해가지고 한다고 하는 그런 생각한 거 하고 그리고 어르신들도이 농사를 못 되더라도 이것을 외부에서 인제 요즘 기능 하신 분들 많잖아요. 이쪽에 물량을 다 소화를 시킬 수 있거든요 그런 생각도 해보고 해서 가을에서 만든 귀뚜라미 이름 그대로 구기자하고 토마토거든요 근데 이제 이름을 쓰게 된 계기가 토마토 재배 하다 보니까 뭔가 좀 색다른 게 좀 필요할 것 같은 느낌이 들어서 상품이에요 구기자 시험장가 가지고 전화 한번가 좀 다른 게 없을까 고민하다가 있는데 여기서 한번 해 보자고 공장장님 많이 도와주셔 가지고 맛나게 했어요. 그래서 지금은 그 이름을 통과했고 색다른 걸 알기 때문에 이름을 지어서 그걸 가지고 전화는 제가 공부하고 뭐 하는데 토마토 에다가 좀 맥문동 이런 것도 청양 지역 특산품 만 접목 시켜 가지고 맥문동 효소 이런 거 같이 개발 중이거든요 거기에 식초 그런 쪽으로 좀 개발을 많이 하고 있어 해 가지고 지금 시장에서 좀 이름이 많이 알려져 있어요 알려져 있고 판매를 하는 건데 하면은 사람센터 또 하지 않았는데 구기자  그것이 좀 있었고 어르신들 하고 화합 이라든지 이런 것들을 또 다른 데로 다모아 가지고 이렇게 시작을 했지만은 100% 이렇게 차면 안 되더라고요 설득해도 참여를 했고 30만원 아들하고 같이 상의하면서 나름대로 만들고 10분 정도는 하니까 사회화란 하고 그렇게 만들고 20% 정도는 이 사업에 차면 안 했지만 안에서도 나중에 이상해진니까 그 쪽에도 배분도 하자 해 가지고 정도는 참여하지 이런 것도 만들어 놓은 것이 다른지는 모르겠지만 다른 데는 좀 크게 좀 좋게 토마토도 상표 등록 해 가지고 판매 하고 있는데도 근데 지금은 제 손으로 직접 찾아오기도 하고 전화로 막 주문을 하고 그런 것들이 쪽으로 하는 우리 만들려고 하는 제품들은 아직 완제품으로 만들어진 건 없는데 다 끝나고 나서 공부하면 늦을 것 같아요
     저 나름대로 뭐가 봐요 가지고 없더라고요 나갔는데 당일 날 많이 하십니까 나도 아프다 보니까 거기다 대고 지원되는 금액이라 성질은 것은 그런 생각하지 마 그리고 이게 예전에 같은 영농법인 해 가지고 가족끼리 뭐 아빠 엄마 나 이렇게 해 가지고 만들어서 개인 이렇게 찾으려고 막 그런 생각이 받았었거든요 그런 생각 버려야 되고 그런 거 같아 그게 하기가 많이 어려워 있거든 가공공장을 하고 계셨었는데요. 
     직거래 장터 김치를 좀 만들어서 판매를 하셨어요. 근데 그게 굉장히 좋아 썼거든요 제가 그 모습을 보고 대학교 3학년 때부터 이제 농촌에서 김치 사업을 좀 시작을 해 봐야 되겠다 생각을 해서 준비를 하게 되었고 그 시기가 되었습니다. 그리고 사업이 있다는 것을 알게 되었고 2012년도에 사업 계획서 제출하고 마을 주민들끼리 합심하여서 곡물을 한 결과 최종 선정 되었습니다 저희 회사에서 일을 하시는 분들이 모두 다 여성분들만 모여서 할머니들 아주머니들 그래서까지 모두 미녀들이 만드는 김치 또 한가지 이유는 저희가 직접 재배한 농산물을 가지고 김치를 만들고 있거든요.
     그래서 이 김치를 드신 모든 분들이 미남미녀가 될 것이다 이런 의미에서 재료를 같이 꼭 김치 보다 효능 마을 주민들이 할머니들이 각자의 잘 담그는 김치 그런데 손맛을 가지고 저희가 표준화 하여서 레시피로 한 다음에 김치를 담가서 판매를 하고 있고요.
     두번째로는 주민들이 직접 농사지은 농산물을 가지고 김치를 선수단 가진다는 것이 있는데요 그렇기 때문에 더 자신감 있게 자신 있게 만들어서 판매를 하고 있습니다. 요즘에는 이제 저희가 가장 바쁜 처리거든요 그래서 고령에 80세 이상의 고령 주민들도 저희가 일자리를 제공을 해드리고 있기 때문에 그런 굉장히 어려움을 많이 농산물에 판로에 걱정을 안하시게 되시니까 그런 점에서 굉장히 좋아 대전에 있는 대형 백화점과 직거래장터 등에서 판매가 되고 있는데요. 소비자들의 반응이 굉장히 좋습니다.
     김치에서 생산되는 모든 제품들은 위생적이고 안전한 그런 판매가 되고 있기 때문에 그런 점들을 보시고는 굉장히 좋아하고 아무래도 식품을 얼마나으로 만들 수 있는 거 같은데요. 저희도 김치 공장 설립 이전에는 시설에서 만들어서 판매를 하다 보니까 굉장히 불안하기도 하고 그런 식품은 원하지 않으시니까 크다는 것이 중요한 것이 아니라 안전한 위생적인 그런 제품을 만드는 거 하는 것입니다. 김치를 널리 알리고 싶고요. 마을 주민들이 함께 할 수 있는 그런 공간을 만드는 것이 저의 최종 교회 작품입니다.
     현재 우리 사회에 힐링이 하고요 하나로 정도로 이런 시대 요괴 따라서 우리 청량리역에서 생산되는 제품의 청양군청 담은 농산물을 결합시켜서 국민의 건강을 물론이고 농가 소득과 지역 경제 발송 이렇게 할 수 있겠다는 확신을 가지고이 사업을 시작하게 되었습니다. 우리 농가에서 생산된 우유를 가지고 요거트를 만들어서 사용 하고 있고요. 도장에서 생산되는 하든지 토마토 메론 밤 대추 맥문동 우리 농산물을 이용해서 빙수도 만들고 차 종류를 개발해서 이거를 상품 판매하고 있습니다 이기 때문에 저희들이 거기 최대한 하고 있고요 오시는 분 다 참 고맙다 일어나시면 좀 해 주고 계시고요 또 이런 건 둘이 서울역에 내놔도 손색이 없다 이렇게 멋진 건물을 만들어 놓고 시설을 갖춰서 또 여기에다가 우리 청양 지역농산물을 준다니까 너무 좋다 말씀을 해 주고 계시고요. 이곳에서는 가지고 직접 요거트를 만들어서 가져갈 수 있는 그런 체험장이 있습니다 그래서 가족단위 학생들을 대상으로 와서 직접 체험할 수 있는 그런 기회를 제공을 할 계획입니다 있습니다.
     근데 벌써 요거트를 좋아하는 그룹이 생길 정도로 매우 좋고요 특히 참여를 좀 하고 있습니다. 대전 mbc 주제에 2014년 충청남도 참가를 해서 발은 좀 어렵고요 또 지난 11월 11일 날 농업인의 날에 그날도 이벤트 행사에 참여를 했는데 우리 와이프 요거트 제품이 메인보드에 올라와서 이벤트 행사를 하기로 했습니다. 이렇게 시켜서 말씀드리면 첫째는 가족이 먹는다라는 생각을 갖고 정성을 다 드려야 될 거 같고요 두 번째는 소비자 욕구를 좀 줄일 수 있도록 해야 된다고 생각합니다.

강의 소개

  • ● 가공상품 개발 사례
     - 친환경 가공법 사례
     - 편의성 강화 식품 사례
     - 컨버전스 사례 
    
    ● 농식품가공 성공사례 인터뷰 1
     - 동방 > 요거트 가공품을 주력상품으로 충청남도 6차산업화 두레기업으로 선정 > 특이점은 DIY 요거트 토핑 상품 판매장과 요거트 체험장을 신축하여 고객유치 및 입소문 마케팅을 추진하고 있음 
    
    ● 농식품가공 성공사례 인터뷰 2
     - 구기토 > 방울토마토에 구기자를 접목하여 탄생한 구기자토마토를 주력상품으로 하며, 일반 방울토마토에 비해 육질이 연하여 껍질이 남지 않고, 당도가 뛰어남 > 현대백화점의 VVIP, 교육기관 등과 MOU 체결 등을 통해 체험 위주의 6차산업화를 추진하고 있음 > 프리미엄급 수제잼 제조로 인기몰이를 하고 있으며 현재 6차산업화 추진중인 업체임 
    
    ● 농식품가공 성공사례 인터뷰 3
     - 미녀와 김치 > 충청남도 6차산업화 제1호 두레기업으로 대학을 졸업하자마자 어머니의 대를 이어 김치사업을 시작 > 김치가공공장 운영과 직판장 참여 등을 통해 수익을 창출하고 있으며, 메스컴에 방영되면서 인기몰이를 하고 있음.
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